Сушеный лаваш, топленое масло масло, сыр чечил. Мастер-класс по Гюмрийскому панрхашу
Панрхаш – древнее армянское блюдо. Оно более характерно для жителей Ширакской долины. Сегодня в Гюмри, как и в старину, его готовка превратилась в церемонию.
В расположенных на улице Абовяна ларьках предприятия общественного питания прямо на месте готовили панрхаш, угощали туристов и местных жителей. Лаваш предварительно подсушили, полили топленым маслом, к сыру чечил добавили поджаренный лук, и все готово. Некоторые мастера представили Гюмрийский панрхаш по-новому. Собравшиеся гюмрийцы пробовали готовый панрхаш, сравнивали блюда, обсуждали вкусовые качества.
Повара демонстрировали свою работу и преимущества индивидуальных методов приготовления. Сопровождающие национальные песни и танцы превратили церемонию в праздник. По итогам мероприятия всем участвовавшим в фестивале объектам общественного питания были вручены сертификаты, а автор инициативы Ани Акопян также была награждена символической звездой.
Елена Аветисян
